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Flammekueche asperges prosciutto noix roquette

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Pour une belle tarte flambée à se partager à 2, 3 ou 4 :

  • 1 boule de pâte à pizza
  • 75 g de crème fraîche épaisse
  • 1 demie botte d’asperges blanches
  • 1 demie botte d’asperges vertes
  • 1 filet d’huile d’olive BIO
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 3 tranches de prosciutto ( jambon italien sec)
  • 50 g de noix de Grenoble concassées
  • 25 g de roquette

Faire préchauffer le four à 250°. Étaler la pâte à pizza en un joli carré. Déposer la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Tartiner la pâte de crème, et enfourner 8 à 9 minutes. La pâte doit être dorée.

Pendant ce temps préparer les asperges. Éplucher les asperges blanches et les rincer, puis réunir en bottes et les ficeler. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges pendant 7 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les refroidir ensuite dans un bol d’eau froide, puis les égoutter.

Préparer les asperges vertes : casser les asperges de manière à enlever les parties dures non comestibles. Enlever les feuilles le long de l’asperge.. Poêler les asperges à l’huile d’olive pendant 5 min avec un peu de thym et une pincée de fleur sel.

Dresser la Flammekueche avec les asperges blanches et vertes cuites, la chiffonnade de jambon, les noix concassées, et la roquette. Vous pouvez arroser d’un filet d’huile d’olive bio, et assaisonnez de bon goût.

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